缶詰なら簡単に味がキマる

　いなば食品の缶詰「焼きとり　塩味」と油揚げを使った炊き込みご飯を、キャンプ地で再現してみました。もともとはインターネットで見つけたレシピがヒントでした。缶詰を使った炊き込みご飯のレシピは複数紹介されています。

　バイクでのキャンプツーリングでは、缶詰ならではの携帯性と、すでに味が調えられている手軽さが魅力です。普段は自宅の炊飯器で作っていますが、メスティンで作ってみることにしました。

　メスティンは、取り外し可能なハンドルを備えた四角い飯ごうです。熱伝導率の高いアルミ製が多く、ご飯を炊くほか、具材を煮る、蒸す、焼くといった幅広い調理に使えます。

　持ち運びには中に小型バーナーやカトラリーなどを収納できるため、荷物をコンパクトにまとめたいアウトドアでも重宝する調理器具です。

　作り方はいたってシンプルです。メスティンに無洗米と水を入れ、顆粒タイプの和風だしを加えます。「焼きとり　塩味」の中身を汁ごと投入し、食べやすい大きさに切った油揚げと、塩昆布を少々加えました。

　焼きとり缶だけでも味は付きますが、油揚げがだしを吸い込み、塩昆布からも旨みが加わります。材料をすべて入れたら蓋を閉め、あとは炊き上げるだけです。

　いなば食品の焼きとりの缶詰には、たれ味や塩味、ゆず胡椒味、ヤンニョム味など複数あります。今回は炊き込みご飯の和風だしや塩昆布と合わせやすそうな、オーソドックスな塩味を選びました。

　国産鶏肉を使い、塩こうじやタマネギ、ごま油、レモン果汁などで味付けされています。汁には鶏肉から出た旨みと調味料の味が詰まっているので、これだけでも味が決まるかもしれません。汁ごと加えることで、ご飯全体に鶏の風味が行き渡ります。

　メスティン炊飯で大切なのが火加減です。まずは強火にかけ、沸騰して蒸気が勢いよく出て、その後落ち着いたら弱火へ切り替えます。

　途中で何度か蓋を開けて米の状態と残っている水分を確認します。これはキャンプ好き芸人のヒロシさんが本やTV番組で紹介していた方法です。実際に試して以来、このやり方だと失敗が少なくなりました。

　ただし、何度も蓋を開けると熱や蒸気を逃がしてしまうので、確認は手早く済ませて火を止めた後の蒸らし中は蓋を開けず、そのまま待つのがポイントです。

　水の量は、米の表面から人差し指の第一関節付近までを目安にしました。かなりザックリですが計量器が無いときに便利な昔ながらやり方です（もちろん手を清潔にしてから）。

　よりふっくら仕上げたい場合は、加熱前に米が水を吸うまで待つこともオススメです。米をおいしく炊くポイントとして、「計量」「洗米」と並んで「浸す」ことも挙げられています。

　炊き上がって蓋を開けると、鶏肉と和風だしの香りがふわりと広がります。全体を底からさっくり混ぜれば、油揚げと塩昆布、焼きとりが均等になじみます。

　味の方向性は自宅でも何度も食べているため分かっていましたが、やはり安心の美味しさです。鶏肉の旨みを吸ったご飯に、油揚げのコクと塩昆布の風味が重なり、手軽な材料だけで作ったとは思えないほど、しっかりとした和の味わいに仕上がりました。

　缶詰は常温で持ち運ぶことが可能で、油揚げ（要保冷）や塩昆布も大きな荷物にはなりません。積載量が限られるバイクでのキャンプツーリングにも適したメニューと言えるでしょう。

　塩味以外でも、たれ味なら甘しょっぱく、ゆず胡椒味なら爽やかな辛みを感じられそうです。にんじんやごぼう、きのこ、刻みしょうがなどを加えるなどアレンジも自在です。

　手間なく簡単に、温かい炊き込みご飯を楽しめるキャンプ飯となりました。