極めれば釣りに!?　鮮度バツグンで間違いナシ!!

　美味しいアジフライを求めて、筆者（増井貴光）がやって来たのは神奈川県横浜市の戸塚です。朝起きてコーヒーを飲みながら、美味しいアジフライ情報はないものか？　とSNSをチェックしていたら、自ら釣った鯵にこだわる店を発見。これは行くしかない！　と、愛車のホンダ「CT110」で戸塚に向かいます。

　確か戸塚区役所の近くだったなぁ……と路地に入っていくと、ミントグリーンのカフェ風の店を発見！　「魚彩 イカのアジト」に到着しました。

　何故「イカにアジ」なのかと悩みつつ店内へ。広く明るい店です。窓際の席に座ってメニューを見ます。店名の由来がここで分かりました。アジたたきとイカ刺しの「刺身定食」が、自ら釣ったアジとイカを使用して提供しているそうです。これにはびっくりです。

　話を聞くと、グループ企業に遊漁船があり、その船で釣っているとのことでした。昨日釣って船の上で血抜きした鯵を見せてもらいました。これは間違い無く美味しい……。

　ランチメニューのアジフライ定食は【上】、【極】、そして「【極】その先へ　アジフライ定食」の3種です。この日は「釣りたて6時間以内の生アジを使用」した「【極】その先へ　アジフライ定食」は無いとのことなので、「釣りたて48時間以内の生アジを使用」した「【極】アジフライ定食」をお願いします。

　イカ刺しも美味しそうだなぁなどと考えながら夜のメニューも見せてもらうと、アジやイカを使った料理がいろいろあります。これは夜に来た方が楽しいかもしれません。なんて思ったところで出来上がってきました。

　アジフライは半身が4枚で付け合わせはキャベツです。タルタルが別皿で添えてあります。小鉢はイカの煮物。ランチタイムはご飯大盛り無料ということで大盛りです。これに味噌汁、漬物が揃います。そして比較用に【上】アジフライも1枚出していただきました。

　まずは【極】アジフライからいただきます。店のスタッフが昨晩釣り上げた鯵を使用しています。揚げ具合はサクサク、そして身の柔らかさは正に極み！　フワッフワではないですか！　下味の塩味が強い気がしたのですが、釣ってすぐに下処理をしているからだそうです。つまり海水、自然の塩味です。

　そのままでも美味しくいただけるアジフライ、さすが【極】です。比較用に出していただいた【上】もいただきます。サクサク具合は変わりませんが、こちらは身が締まっています。食べている満足感があって味も良く、これはこれでアリです。【極】と同じ下処理をしていると思うのですが、塩味は【極】ほど感じません。

　そして【極】に戻ります。1枚目はそのままとレモンを絞りました。2枚目はタルタル、これもまた合う。それにしても感動するほどフワフワです。3枚目はソース、4枚目はレモンとソースでいただきました。

　鮮度と下処理がポイントかと思いますが、【極】の冠が付くのも納得のアジフライ定食でした。こうなると「【極】その先へ」も食べてみたくなりました。

　なんだかアジフライの道を極めた気分で、店を後にする筆者でした。